Paweł Gutkowski

Wyposażenie gastronomii to pojęcie bardzo szerokie i obuje wiele pozycji. Pośród tych wszystkich pozycji warto jest wskazać jednak takie urządzenia, które rzeczywiście decydują o tym jak dana restauracja prosperuje. Zajmijmy się zatem na poważnie dyskusją na temat wyposażenia lokali gastronomicznych jeśli chodzi o narzędzia i urządzenia, oraz wskazanie tych kluczowych, jak również tych, które wydają się by całkowicie zbędne, bądź też uznać je można za mało istotne i raczej nie przydatne. Rozważania chciałbym rozpocząć od kuchni gazowej, a będzie to dokładnie czteropalnikowa kuchnia gazowa przeznaczona do lokali o dużym zapotrzebowaniu na żywność. Kuchnie gazowe w tej branży wydają się być koniecznością i pozycją, od której należy rozpoczynać poszukiwanie [...]

Wyposażenie gastronomii

Pojęcie, jakim jest gastronomia może być rozumiane na kilka sposobów, nie mniej jednak wszystko to sprowadza się do jednego. Chodzi w tym miejscu mianowicie o pewien bardzo specyficzny typ działalności gospodarczej, która polega na świadczeniu usług w zakresie żywienia. Usługi te skierowane są do większej ilości osób, a świadczą je takie lokale gastronomiczne jak między innymi restauracje, jadłodajnie, stołówki, bary i tym podobne. Jednakże gastronomia to nie tylko świadczenie takich właśnie usług. Pod tym pojęciem kryje się również umiejętność przyrządzania posiłków. Wbrew pozorom, wcale nie jest to takie proste, jak mogłoby się wydawać, nieodzowna jest tutaj fachowa wiedza. To z kolei wiąże się również z posiadaniem informacji odnośnie pos [...]

Wyposażenie gastronomii

Kuchnia to królestwo każdej pani domu, która na dodatek uwielbia przygotowywać smaczne i nader urozmaicone posiłki dla swojej rodziny. Oczywiście  nie tylko kobieta w domu gotuje. W dobie równouprawnienia pod tym względem nastąpiły nie lada zmiany. Są domy, w których to mężczyzna panuje niepodzielnie w kuchni, zaś kobieta realizuje swoją karierę zawodową. I w jednym i drugim przypadku kuchnia musi być odpowiednio wyposażona, aby możliwe było łatwe i szybkie przygotowywanie nawet najbardziej wymyślnych potraw. Niezastąpionym przyrządem w domach, w których je się wiele surówek i sałatek, są szatkownice. Szatkownica do warzyw ułatwia, a w wielu przypadkach bardzo przyspiesza przygotowanie warzyw do każdej potrawy. Szatkownica głównie jest [...]

Wyposażenie gastronomii

Prowadzenie restauracji jest zadaniem nader odpowiedzialnym i wymagającym dużego zaangażowania, zarówno osoby właściciela, jak i całego personelu. Właściciel restauracji, czy jakiegokolwiek innego lokalu gastronomicznego musi zainwestować sporą sumę pieniędzy w jego wyposażenie. Mowa tu nie tylko o takich kwestiach jak stoły nierdzewne, stoły robocze dla kucharzy, garnki, patelnie, wszelkie urządzenia gastronomiczne, jak również meble niezbędne do aranżacji samego lokalu. Restauracyjna kuchnia musi być przede wszystkim sterylna i nowoczesna, aby spełniała najwyższe standardy stawiane tego typu pomieszczeniom. Nie ma mowy, aby gdziekolwiek był brud czy resztki jedzenia. Stoły nierdzewne zamiast zwyczajnych, drewnianych są w dużej mierze montowane po to, aby zachować maksymalną [...]

Wyposażenie gastronomii

Mianem wilka do mięsa określa się urządzenie wykorzystywane do mielenia mięsa, która działa zasilane prądem, a nie dzięki ruchom ludzkiej ręki popychającej rączkę od maszynki. Wilk do mięsa najczęściej wykorzystywany jest w miejscach, w których mięso mielone musi być uzyskane bardzo szybko. Najczęściej spotkać je można w dużych sklepach spożywczych, które umożliwiają mielenia kupowanego mięsa na naszych oczach. Nie wykorzystują oni w najmniejszym stopniu zwyczajnej maszynki do mielenia mięsa lecz profesjonalnego urządzenia, którym mogą to przeprowadzić znacznie szybciej. Silnik będący częścią wilka do mięsa posiada chłodzenie, a cały zestaw zawsze składa się co najmniej z kilku rodzajów sitek do mielenia. Nowoczesne tego typu urządzenia wykonane są ze sta [...]

Wyposażenie gastronomii

Szatkownica kapusty składa się z zespołu napędu, korpusu oraz pokrywy z wsypem zabezpieczonej mikrowyłącznikiem. Korpus szatkownicy mocowany jest do zespołu napędowego, a pokrywa do korpusu kpl.za pomocą pięciu śrub z nakrętką radełkowaną M8. Napęd z silnika elektrycznego przenoszony jest na wałek wyjściowy za pośrednictwem jednostopniowej przekładni walcowej. Szatkownica kapusty dostarczana jest do użytkownika bez zamocowanego stojaka przesuwnego (który nie stanowi wyposażenia, a jest odrębną pozycją przy zakupie). [...]

Wyposażenie gastronomii

Bary to miejsca, w których w szybki sposób musi być podawany alkohol, robione drinki oraz ewentualnie jedzenie. Wszystko to wymaga posiadania odpowiedniego wyposażenia, z którym jednak różnie bywa w przypadku polskich lokali. Wszystko bierze się z oszczędności, jakimi się kierują ich właściciele. Do wyposażenia baru należy zaliczyć zestaw lodówek oraz chłodziarek, w których musi znajdować się alkohol. Wielu z nas lubi wyłącznie alkohol schłodzony, dlatego też konieczne jest posiadanie zarówno alkoholu schłodzonego, jak i ciepłego. Bar to również mikrofalówki oraz piecyki, które umożliwiają przygotowanie szybkiego jedzenia. W tym przypadku najlepiej, aby było ich kilka, gdyż głodni klienci nie lubią długo czekać na zam&oa [...]

Wyposażenie gastronomii

Otwierając własny lokal gastronomiczny decydujemy się na bardzo duże koszty rozpoczęcia działalności gospodarczej. Cóż, ale niestety wejście na każdy rynek wiąże się z wysokimi kosztami niezależnie od tego, jaka to branża. Gastronomia ma to do siebie, że posiadanie wielu sprzętów jest wymagane, a bez nich nie uzyskamy zgody na rozpoczęcie działalności. Wszelka działalność związana z żywnością niesie ze sobą również wysokie koszty dostosowania swojej firmy do wymogów prawnych. Dokonując zakupu urządzeń najlepiej znaleźć hurtownię gastronomiczną, w której za jednym zamachem dokonamy zakupu wszystkich urządzeń, jakie potrzebujemy. Co najważniejsze hurtownia gastronomiczna oferują nam dokonywanie zakupów po niższych cenach, dzięki czemu sumaryczna oszc [...]

Wyposażenie gastronomii

Wentylator - istnieje możliwość ustawienia 5 różnych prędkości wentylatora. Zapewnia to perfekcyjne wyniki nawet w przypadku najbardziej skomplikowanych potraw. Obustronne obroty zapewniają równomierne rozprowadzenie ciepła w całej komorze. FanStop - prawie natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwieraniu  drzwi wyraźnie zmniejsza wypływ pary z komory gotującej. Higieniczna komora gotująca - zaokrąglone rogi i wysoka jakość spawów ułatwia łatwe czyszczenie. Specjalna warstwa ochronna zabezpieczaprzed powstaniem korozji. ACM - Automatic capacity management – gwarantuje jednakową jakość wykonania, niezależnie od ilości obrabianej termicznie potrawy. Klamka - solidna klamka ułatwia otwieranie i zamykanie drzwi pieca. Specjalny wewnętrzny mechanizm umo [...]

Wyposażenie gastronomii