Mała gastronomia
Mianem małej gastronomii określa się działalność polegającą na serwowaniu klientom kilku podstawowych dań, z reguły są to popularne Fast foody. Punkty małej gastronomii to najczęściej niewielkie budki wielkości kiosku z prasą, bez miejsc siedzących, w których żywność otrzymuje się z niewielkiego „otworu”. Miejsca takie nie wyglądają zbyt estetycznie, ani też imponująco lecz są bardzo popularne, szczególnie wśród młodzieży, która uwielbia tego typu jedzenie. Mała gastronomia przygotuje dla swoich klientów hamburgery, hot-dogi, kebaby czy też zapiekanki. Często w miejscach takich otrzymać można również pieczonego kurczaka. Aby móc rozpocząć działalność w małej gastronomii należy posiadać odpowiedni lokal, w którym możliwe jest przygotowywanie żywności. Obowiązkowe jest dojście do prądu oraz wody, konieczne jest oczywiście również światło. Sanepid ocenia czy lokal/budka posiada odpowiednie warunki do serwowania jedzenia. Z reguły niestety różnie z tym bywa. Początkowo punkty takie wyglądają dosyć estetycznie, jednak z biegiem czasu wszystko niszczeje, a właściciele takich budek nie angażują się w rozwijanie swojego punktu małe gastronomii. Kiedy uda im się już zdobyć stałych klientów to po prostu pozostają przy tym – nie poszukują nowych źródeł, nie rozbudowują się, ani też nie poszerzają swojej oferty. Liczą, że przetrwają z tym co obecnie posiadają, ale niestety bardzo często w tym samym czasie znacznie nowocześniejszy punkt otwiera konkurencja, a efektem tego jest całkowity spadek sprzedaży.
.Gastronomia