Nowalijki
Już od bardzo dawna gastronomia bardzo chętnie korzysta z warzyw sezonowych. Współczesna gastronomia także nie jest pod tym względem absolutnie żadnym wyjątkiem. Tak więc dla przykładu kiedy tylko pojawiają się na rynku nowalijki, od razu trafiają one do restauracyjnych jadłospisów. Żyjemy w czasach, kiedy w zasadzie wszystkie warzywa dostępne są przez cały rok – z kupieniem sałaty, rzodkiewki czy młodych ziemniaków nie ma dzisiaj najmniejszych problemów w okresie jesienno-zimowym. Jednakże trudno nie zauważyć różnic. Nowalijki mają bowiem to do siebie, że smakują zupełnie inaczej – są po prostu lepsze pod tym względem. To jedna sprawa. Ponadto nowalijki są o wiele zdrowsze – mają one dużo więcej wartości odżywczych. Nie sposób przy tej okazji zapomnieć także o czynniku czysto psychologicznym, a mianowicie takim, że kiedy nowalijki pojawiają się na sklepowych półkach, jest to dla nas nieomylny znak, że wiosna już za pasem. Zanim jednak zostaną zjedzone, pamiętać należy o tym, że trzeba je bardzo dokładnie oczyścić i umyć, a poza tym – jeśli tylko taka możliwość istnieje – warto je obrać ze skórki. Nowalijki bowiem, chociaż bardzo smaczne i lubiane, niejednokrotnie są przyczyną żołądkowych atrakcji – i to wcale nie w pozytywnym znaczeniu tego słowa. Warto również zatroszczyć się o to, aby na stół trafiały nowalijki pochodzące z ekologicznych upraw – o to może być trudno, nie każdy bowiem posiada swój własny ogródek, a w sklepach nie ma przecież zwyczaju, aby takie informacje klientom podawać. Jeżeli zaś chodzi o lokale gastronomiczne, to profesjonalna gastronomia podchodzi nieco inaczej do tego tematu. Szanujący się restauratorzy dbają o to, aby zaopatrywać się w świeże, wiosenne warzywa tylko i wyłącznie u sprawdzonych dostawców, którzy przy ich uprawianiu nie używają chemicznych środków. Ludzi jednak i takie chemiczne środki nie są w stanie zrazić – nikt u nas nie jest w stanie wyobrazić sobie wiosennego menu bez nowalijek właśnie, o tej porze roku to standard na naszych stołach.
.Zdrowie