Paweł Gutkowski

Na profesjonalne wyposażenie piekarni składa się bardzo wiele elementów, wykorzystywane są tutaj rozmaite materiały. Wszystko to wynika z faktu, iż w przeciągu minionych kilku lat w sposób bardzo drastyczny w przemyśle piekarniczym zaostrzone zostały przepisy dotyczące higieny pracy. Do takich kwestii – ze względów oczywiście jak najbardziej zrozumiałych – przykłada się bardzo dużą wagę. W trosce o nie właśnie między innymi w piekarnictwie powszechne zastosowanie znajdują powłoki teflonowe. Jeżeli chodzi o wyposażenie piekarni, to są one widoczne przede wszystkim w blachach oraz formach piekarskich, bez których żaden tego rodzaju zakład nie mógłby obecnie funkcjonować. Nie mniej jednak warto mieć na uwadze również i to, że w piekarnictwie teflon ma nieco szersze zastosowanie. Obecnie jest on wykorzystywany także przy produkcji takich elementów wyposażenie piekarni jak dla przykładu noże do chleba, patelnie do pieczenia czy tez wałki. Wracając natomiast do powyżej wymienionych form – których stosowanie w piekarnictwie jest przecież czymś zupełnie naturalnym – to przez dość długi czas w użyciu były nie teflonowe, ale silikonowe. Oczywiście, z użycia one całkowicie nie wyszły, aczkolwiek teflonowe systematycznie je z rynku wypierają. I trudno w zasadzie się temu dziwić, ponieważ ich żywotność jest nieporównywalnie większa. W praktyce oznacza to dokładnie tyle, że korzystać z nich można zdecydowanie dłużej, albowiem są bardziej odporne na różnego rodzaju uszkodzenia, zniszczenia i tym podobne. Mogą być z powodzeniem wykorzystywane przez cykle pieczenia liczone w tysiącach – nawet i przez przeszło cztery, podczas gdy w przypadku form oraz blach z silikonowymi powłokami jest to liczba co najmniej dziesięciokrotnie niższa. Jest więc zatem wyraźnie zauważalna różnica. Nie trzeba chyba w tym miejscu specjalnie rozpisywać się nad tym, jak bardzo – z czysto ekonomicznego punktu widzenia – jest opłacalne zakupienie elementów składających się na wyposażenie piekarni właśnie z teflonem.

Firmy